蚕豆在我们盐津本地又称“胡豆”儿。为一年生草本豆科植物，茎方形，中空，有棱。

羽状复叶，春季开花，腋生，花冠白色或淡紫色，带有紫斑。

荚果肥厚而呈纺锤形，种子椭圆扁平，收获季节在田间生食，略带甜味。

蚕豆经济价值较高，营养丰富，每公斤含蛋白质282克，脂肪8克，淀粉490克，还含有钙铁磷等无机盐和多种维生素。

现在想起我奶奶炒的胡豆儿，真的好香！